Seit über hundert Jahren betreibt die Familie Tiberi in Montepetriolo, im Süden des Trasimenersees, Weinbau. Viel geändert hat sich seit damals zwar schon, noch mehr scheint allerdings gleich geblieben zu sein.

Beispielsweise die Tatsache, dass noch immer mehrere Generationen (derzeit sind es drei) am Weingut werken. Oder aber mit Rebsorten gearbeitet wird, die größtenteils seit langem in der Gegend beheimatet sind: Gamay del Perugino (Cannonau), Canaiolo, Grechetto, Sangiovese, San Colombana, Moscato, Malvasia, Ciliegiolo und Granella. Auch die Bewirtschaftungsart hat sich nicht wirklich verändert: Unkraut wird manuell und maschinell entfernt, auf Pestizide wurde und wird verzichtet und auch die Reberziehung, eine Art Pergola, wurde schon von den Urgroßeltern eingeführt. 

Insgesamt werden drei Hektar Rebflächen kultiviert, die mittlerweile offiziell biologisch zertifiziert sind. Sie befinden sich in sanft abfallenden Hanglagen auf ca. 350 Metern Höhe. Die Weingartenarbeit ist im besten Sinne handwerklich, die Weinwerdung ebenfalls.

Auf diese Weise entstehen insgesamt acht Weine, drei Rifermentati (in der Flasche vergorener, nicht degorgierter und folglich auch nicht dosierter Frizzante), zwei Weißweine und drei Rotweine. Die Preise sind für das, was die Weine bieten, mehr als fair.

La Torre Bianco: Cuvée aus Grechetto, Malvasia, Trebbiano und Granella. Zwei Tage auf der Maische, spontan vergoren und im Stahltank ausgebaut. Ungeschwefelt. Saftig, frisch, trinkig. Gelbfruchtig. Perfekter Einstieg.

Bianco di Cesare: Reinsortiger Grechetto. Über zwei Tage in Kontakt mit den Schalen. Im Holz ausgebaut. Klar, gehaltvoll, direkt. Vielschichtig Aromen. Strukturiert. Mit Zug und Länge. Sehr gut.

Il Rosso: Gamay del Perugino, Sangiovese. Im Stahltank ausgebaut. Ungeschwefelt. Rotfruchtig, Unterholz. Saftig, einladend. Easy drinking.

La Torre Rosso: Gamay del Trasimeno, Canaiolo e Ciliegiolo. Sieben Tage in Kontakt mit den Schalen. Danach im Stahltank ausgebaut. Waldbeeren, süße Gewürze. Mürb, geschmeidig, ruhig, weich.